Christophe Chiocca
Secrets d'épices
Les pains d'épice de Christophe Chiocca séduisent le palais par leurs qualités gustatives. Une recette artisanale et bio Hormis le miel, sa recette exclut tout produit d'origine animale, pas d'oeufs, ni de lait, ni de beurre, juste du miel AOC de Bonifacio (produit par Nathalie Bourras), de la farine bio de l'Ortulinu (toujours à Bonifacio), de l'eau de source Zilia ou Saint-Georges, du sucre de canne complet muscovado et des épices bio sans gluten, le tout mélangé délicatement et cuit lentement à basse température. Le résultat est un festival pour les papilles, un gâteau tendre et moelleux, un équilibre d'épices parfaitement maîtrisé et une saveur d'antan inégalée. « Le pain d'épice éveille beaucoup de souvenirs, j'ai voulu le remettre au goût du jour, d'autant qu'il s'agit d'un produit qui se consomme toute l'année et qui permet aussi beaucoup de créativité pour accompagner des desserts ou des plats salés.» Le produit a d'ailleurs déjà séduit quelques restaurateurs de la microrégion.

Artisan soucieux d’une production ” éthique”

Passionné de pâtisserie depuis son plus jeune âge, Christophe s’est lancé il y a un an dans ce projet un peu fou, d’abord de manière expérimentale pour tester le produit sur les marchés de Noël, auprès de son entourage et de quelques amis issus des métiers de la bouche. « On a touché un petit réseau local, les retours étaient très positifs, il y avait une demande, alors j’ai décidé de développer les produits. » C’est ainsi qu’est né « Secrets d’épices », dont le logo, où le S s’entrelace avec le C, est aussi un petit clin d’oeil à son épouse Séverine, « qui m’a beaucoup soutenue et inspirée pour ce projet ». (source corse matin)

Sur commande ou au marché

Secrets d’épices, sur commande au 06.16.24.78.89. Retrouvez également Christophe Chiocca au marché dominical de Purtivechju

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Parce-que sans eux notre métier n'aurait pas la même saveur, parce-que nous partageons une passion, parce-qu'ils le valent bien tout simplement...
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