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Les pains d'épice de Christophe Chiocca séduisent le palais par leurs qualités gustatives. Une recette artisanale et bio Hormis le miel, sa recette exclut tout produit d'origine animale, pas d'oeufs, ni de lait, ni de beurre, juste du miel AOC de Bonifacio (produit par Nathalie Bourras), de la farine bio de l'Ortulinu (toujours à Bonifacio), de l'eau de source Zilia ou Saint-Georges, du sucre de canne complet muscovado et des épices bio sans gluten, le tout mélangé délicatement et cuit lentement à basse température. Le résultat est un festival pour les papilles, un gâteau tendre et moelleux, un équilibre d'épices parfaitement maîtrisé et une saveur d'antan inégalée. « Le pain d'épice éveille beaucoup de souvenirs, j'ai voulu le remettre au goût du jour, d'autant qu'il s'agit d'un produit qui se consomme toute l'année et qui permet aussi beaucoup de créativité pour accompagner des desserts ou des plats salés.» Le produit a d'ailleurs déjà séduit quelques restaurateurs de la microrégion.